GALLETAS Y MÁS GALLETAS

Ingredientes

50 gr de harina tamizada
1 cucharadita colmada de levadura tamizada

1huevo
la clara de otro huevo

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr de azúcar moreno glass
pizca sal


50 gr de almendra molida
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de café
15 gr de chocolate para fundir


1. Batir el huevo con el azúcar  hasta conseguir que esté esponjoso
2. Fundir el chocolate
3 Añadir el chocolate (tibio) y el café a la mantequilla. Mezclarlo. Añadir la almendra, y la pizca sal. Mezclar bien.
4. Añadir poco a poco la harina
5. Montar la clara a punto de nieve e integrarla en la mezcla anterior con lentitud
6. Taparlo todo y dejarlo reposar 2 horas en el frigo
7. Precalentar el horno a 170 grados.
8. Colocar encima de la bandeja preparada previamente (mantequillada o bien con papel de horno), porciones de la masa. Dejar hornear uno 15 minutos o hasta que se vean bien doraditas.
9. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass blanco
7. Poner en la bandeja porciones redondas de la masa

Ingredientes

150 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar moreno
350 gr. de harina tamizada
3 cucharadas de café muy molido (o cafe de bote)
1 huevo para la mezcla
1 yema para dorar galletas
1 cucharada de levadura


Como se hace

PREPARACIÓN PREVIA (Optativos para conseguir mejores resultados)

Preparar material de uso (pesas,amasadora,batidora,bol para tamizar harina, picadora para azúcar glass, etc.)
Sacar mantequilla de frigorífico, y dejar templar hasta que ablande.
Picar azúcar para convertirla en azúcar glass.
Tamizar los ingredientes secos (harina + levadura + cafe molido o del otro + -si se desea- una pizca de sal)
Separar yemas de claras y con las claras hacer merengue a punto de nieve.


NOS PONEMOS CON ELLO:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir punto pomada. Añadir el huevo batido. Y despacio ir mezclando las claras a punto de nieve.

Agregar la mezcla seca y tamizada, poco a poco (harina+levadura+café)

Se deja reposar, la masa, al menos 1 hora (ideal 3 horas), protegido por un paño limpio o papel adecuado, en sitio fresco y preferentemente seco (yo lo hago en frigo y me va bien, no obstante).

Extender con rodillo, cortar como se desee y colocar sobre bandeja de horno fria y engrasada (o sobre papel de horno engrasado)

Hornear en horno precalentado a 170º hasta que se vayan poniendo doradas.

Nota: Las he hecho (en colaboración con otra persona:) y nos han salido un puntillo amargas, creo que la proxima vez, en vez de incorporar el café "a palo seco", lo haré previamente hecho en líquido e incorporaré a la masa, una o dos cucharadas del mismo. Si alguno de los que vean esta receta se les ocurré otra idea, se agradecerá.